Élelmiszer-adalékanyag enzim transzglutamináz por

1. Csökkentse a költségeket. Ha a TG enzim szójaprotein-izolátummal (ISP) dolgozik, valódi hús helyett kis fehérjepellet készíthető belőle, így 8-15%-kal csökken a hozzáadott nyers hús mennyisége. A marha- és sertéshús részleges helyettesítése csirkével, TG enzimek használatával kombinálva, hogy a feldolgozott húsgombócokat ízben és ízben közelebb kerüljenek a sertés- és marhagolyók ízéhez;

2. Jelentősen javítja a húsgombócok gélszilárdságát és rugalmasságát, aminek következtében a húsgombócok gél szilárdsága elérheti a 2000-2500 G-t, és körülbelül 0,3-0,5 métert ugrálhat, mint egy pattogó labda;

3. Növelje a termelési sebességet 5%-10%-kal;

4. Jó pH-stabilitás, nagy stabilitás a pH-érték széles tartományában;

5. Erős termikus stabilitás, nagy stabilitás széles hőmérsékleti tartományban;

6. Zöld, környezetbarát, biztonságos és egészséges, helyettesítheti a foszfátot és más sókat, hogy alacsony sótartalmú egészséges ételeket készítsen.

(1) A TG szerepe a húsfeldolgozásban: javítja az állagot, az ízt és elősegíti a térhálósodást.

(2) Alkalmazás tejtermékekben: javítja a stabilitást, a viszkozitást és csökkenti a tejsavó kicsapódását.

(3) Alkalmazás tésztatermékekben: javítja a minőséget és növeli a hozamot.

(4) A szójafehérje szerepe: javítja a termék tulajdonságait és növeli a termék tápértékét.