Az egészséges élelmiszerek bizonyos mennyiségben tartalmaznak funkcionális egészségügyi összetevőket, amelyek szabályozhatják az emberi szervezet működését, specifikus hatást fejtenek ki, és alkalmasak meghatározott embercsoportok számára. Az általános ételeknek nincs meghatározott funkciója, és nincs meghatározott köre, akiket megehetnek. Az egészséges élelmiszerek közvetlenül nem használhatók betegségek kezelésére. Ez egy emberi szervezeti mechanizmus szabályozó és táplálék-kiegészítő.
Az emberi szervezetnek sok tápanyagra van szüksége, mint például víz, fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok, ásványi anyagok, élelmi rostok stb. A táplálkozási termékek általában gazdagok ezekben a tápanyagokban, és mindenki számára megfelelőek. Egészségügyi összetevőiből álló tápértéke igen magas, és mindenki számára alkalmas. Míg az egészséges élelmiszerek meghatározott egészségügyi funkciókkal rendelkező élelmiszerek, amelyek csak meghatározott embercsoportok számára alkalmasak, tápértéke nem feltétlenül magas. Ezért a különféle tápanyagokat, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van, továbbra is napi háromszori étkezésből szerzi be. Természetesen az egészségügyi termékek bizonyos szempontból jobbak. Az egészségügyi termékek több rögzített egészségügyi funkciót tölthetnek be, mint a táplálkozási termékek. Az emberi szervezet ásványi anyagai nincsenek kiegyensúlyozva, így az egészségügyi termékek bizonyos szempontból nagyobb előnnyel rendelkeznek.